Nella nostra famiglia internazionale, qualcuno è anche appassionato di birra e voleva produrre una prima idea di birra artigianale. La nostra birra rappresenta una collaborazione Paliano-Gent. Abbiamo incontrato il mastro birraio Fabio di Folco che vive a Paliano e gestisce Cantina Brassicola, con birre artigianali provenienti da tutto il mondo.
Un giorno, durante un aperitivo, abbiamo iniziato a parlare della nostra comune passione per la birra artigianale e ci è venuta l’idea di creare una birra Paliano in stile Saison Ale.
Per la produzione Fabio ha scelto di usare malto Pils, farro Donna Vittori, frumento e malto Vienna, luppoli nobili continentali in amaro ed aroma. La fermentazione è stata affidata all’ottimo lievito in crema di Atecnos, un French Belgian Saison capace di caratterizzare nettamente la birra grazie agli esteri che è in grado di sviluppare.
Per quanto riguarda l’aspetto visivo Happening Saison appare nel bicchiere di colore aranciato carico, opalescente, schiuma bianca a grana fine di buona persistenza.
Il naso è ricco e complesso, con richiami alla pasta frolla, al miele di acacia, alla frutta matura a pasta gialla e alla mela cotogna.
In bocca corpo medio/basso, carbonazione non eccessiva, tuttavia non escludiamo che col tempo aumenti, al momento dell’assaggio infatti la birra era stata imbottigliata da sole 2 settimane, con aggiunta di destrosio per il priming.
Al gusto ritroviamo le note fruttate descritte in precedenza ed una leggera acidità che snellisce la beva.
Finale amaro e speziato, donato dai lieviti e dai luppoli nobili Perle, Hallertau, East Kent Goldings.
Ingredienti: Acqua, malto d’orzo, frumento, farro, lievito.
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