Abbiamo la fortuna di vivere vicino Roma in una bellissima campagna dove si coltivano le uve per il Cesanese del Piglio DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), l’unico vino rosso con questa appellazione del Lazio.

Il Cesanese è un vitigno autoctono e non ha parentele con altri vitigni italiani. Ha una storia antichissima: alcuni dicono che il ​​suo nome derivi dal latino “tagliare il bosco” i Romani piantare vigne ovunque vicino a Roma. Altri lo fanno risalire all’arrivo delle prime comunità monastiche dall’oriente. Quello che è certo è che i monaci benedettini di Subiaco hanno preservato i vitigni di Cesanese e li hanno fatti arrivare a nostri giorni con tutti i loro profumi unici.

Lettera è dedicato al nostro cavallo che abbiamo voluto rappresentare nell’etichetta disegnata da Edoardo Bernardi. I vitigni di Lettera sono quelli delle colline di Paliano attorno al nostro agriturismo che hanno un’esposizione ideale e sono ubicati in una zona incontaminata circondata da ulivi, allori e antiche varietà di mele di Paliano.

Il 2022 è stata anche la nostra prima vendemmia e dopo la fermentazione in serbatoi di acciaio, Lettera ha trascorso 6 mesi in botti e barrique di legno rigenerate per affinarsi ed altri 8 mesi in bottiglia.

È un vino al naso intenso e complesso dove sono evidenti le note floreali e di frutta rossa matura come visciola e amarena ma anche aromi speziati di pepe nero, e sensazioni tostate e balsamiche. In bocca emerge un tannino vellutato che crea un vino elegante ed equilibrato, ma anche complesso e persistente grazie alla sua freschezza e acidità.

Lettera è un vino perfetto da abbinare ai piatti tipici della tradizione romana e ciociara e si sposa benissimo anche con le carni più pregiate.

Abbiamo appena vendemmiato il 2024 trasformandolo finalmente nella nostra nuova cantina.

Dieci anni fa abbiamo piantato un piccolo vigneto di uve Sangiovese, il vitigno italiano più famoso al mondo, e abbiamo scoperto che si adatta perfettamente al nostro terroir. Questo vigneto è il punto di partenza di Clea, il nostro vino Lazio Rosso IGT.

Clea è un omaggio al nostro ‘direttore dei lavori’, il pastore tedesco che supervisiona tutti i nostri lavori ed è social con gli ospiti.

Il 2022 è la nostra prima annata ed è un vino caratterizzato da un bellissimo color rosso rubino, un buon grado alcolico e un’importante struttura tannica, grazie anche alla sua spiccata acidità.

Al naso ed al palato sono evidenti le note floreali di viola, rosa rossa e sottobosco che ricordano l’humus, la felce, il muschio e il timo (tipiche del vitigno Sangiovese), frutta rossa (ciliegia, amarena, lamponi), sentori ematici e speziati di pepe nero ma anche una spiccata nota eterea.

Dopo la fermentazione in serbatoio di acciaio a temperatura controllata, abbiamo scelto di lasciarlo affinare per 6 mesi in barrique rigenerate per esaltare maggiormente i suoi profumi e per arrotondare il suo tannino, e dopo l’affinamento in bottiglia Clea è pronto per essere finalmente degustato!

Quando abbiamo iniziato a comprare i terreni per realizzare Donna Vittori abbiamo recuperato tanti piccoli vigneti abbandonati ed oggi abbiamo utilizzato queste uve per realizzare un vino rosè fresco e perfetto per essere gustato nelle serate estive.

Lo abbiamo dedicato al nostro sogno, a tutte quelle persone che si innamorano della Ciociaria e del nostro progetto, l’essenziale è invisibile agli occhi! Sarà porno per essere degustato in primavera.

Il Maturano è un vitigno autoctono del Lazio meridionale recentemente riscoperto. I monaci benedettini di Montecassino lo iniziarono a piantare più di mille anni fa.

Abbiamo deciso di piantare il Maturano a Colle Rampo, una bellissima zona di Paliano baciata da tramonti indimenticabili e avremo la nostra prima vendemmia nel 2025.

Secondo voi sarà un bianco strutturato o un metodo classico? Lo scoprirete presto!