Le casarecce di Senatore Cappelli sono preparate unendo tradizione italiana con il tocco orientale dello zenzero ormai adottato nel nostro paese. Il risultato è una combinazione unica di sapori, dove l’aroma fresco dei piselli sposa la nota piccante dello zenzero e la ricchezza della pancetta.
Un piatto idoneo ad un grano duro come il Cappelli dai profumi intensi di cereali.
Procedimento:
In una pentola, sbollentiamo i piselli fino a quando sono teneri e prepariamo una salsa di piselli freschi allo zenzero, frullando fino a ottenere una consistenza cremosa.
In una padella, scalda l’olio all’alloro e aggiungi la cipolla fresca tritata. Caramellala leggermente, creando uno stufato che apporterà una nota dolce e leggermente amara al piatto.
Cuociamo le casarecce di Senatore Cappelli e scoliamole al dente. Mantechiamo la pasta con la salsa di piselli e zenzero, creando uno strato uniforme.
Sovrapponiamo i veli sottilissimi di pancetta sulla pasta, simili a lardo crudo, coprendo l’intera superficie del piatto.
Aggiungiamo le foglie di menta fresca e i petali osmotizzati sottovuoto, per far mantenere la loro morbidezza, creando un contrasto delicato con la pasta.
Completiamo il piatto con una leggera spolverata di pepe nero e un pizzico di sale, secondo i gusti personali.
Buon appetito!