Questa ricetta è stata ideata per le casarecce di farro. In una padella mettiamo a rosolare della pancetta affumicata che renderemo croccante. Poi la togliamo… Leggi tutto »Casarecce di farro con crema di cicoria, pancetta affumicata e granella di pistacchio di Vanni Cicetti

Questa ricetta è stata ideata per le casarecce di grano duro Cappelli. Prendiamo una salsiccia, la apriamo e la sbricioliamo in una padella con aglio,… Leggi tutto »Casarecce di grano duro con salsiccia e broccoletti di Vanni Cicetti

La pasta di grani antichi è la vera essenza della pasta italiana, ma per gustarla appieno si deve ricercare un equilibrio perfetto fra il grano… Leggi tutto »La personalizzazione della pasta con la salsa: il Grano Autonomia B