PROCEDIMENTO: Questa ricetta si ispira ad un piatto della tradizione popolare napoletana: è una preparazione povera ma che valorizza i sapori autentici delle materie prime.… Leggi tutto »Casarecce di farro con provola affumicata e vellutata di patate di Giuliano Montesanti

PROCEDIMENTO: Questa ricetta vuole valorizzare l’autentico sapore del grano grazie ai profumi di un sugo a base di carne e all’utilizzo di ingredienti della tradizione… Leggi tutto »Casarecce di grano Cappelli con involtini di carne, cacao e pinoli di Giuliano Montesanti

Quando mi è stato chiesto di interpretare i profumi del grano accompagnando ogni pasta con un giusto condimento sono stato sorpreso. Non è facile assaggiare… Leggi tutto »L’interpretazione del grano secondo Giuliano Montesanti: Autonomia B