Perché un corso di Assaggiatore di Grani?

Ci sono due motivi che hanno spinto alla ideazione di questo corso: il primo è stato il concetto di terroir del grano che ha aperto alla curiosità di assaggiare tante altre varietà di grano. Il secondo è il protocollo che abbiamo elaborato con amici per poter confrontare le diverse varietà ed assaporare i profumi di ogni campo.

Il corso è suddiviso in 3 serate tematiche dedicate a 9 assaggi di pasta di grano monovarietale da differenti territori per capire il Terroir della pasta. I temi trattati nel corso sono Lifestyle, Agricoltura e Cucina.

I corsi sono ospitati in ristoranti e viene coinvolto lo chef del locale che elaborerà proprie ricette per ogni tipo di grano.

Al termine delle 3 serate di degustazione sarà rilasciato un attestato di ’Assaggiatore di gran’ di Donna Vittori.

Quando si parla di grani antichi o tradizionali, ci si riferisce a piccole quantità di cereali salvaguardate e riprodotte da piccole imprese.

A parte il grano Cappelli, pochi altri hanno raggiunto produzioni complessive tali da poter entrare nel commercio e bisogna essere fortunati a trovare qualche agricoltore che ha trasformato parte del suo grano in pasta, o in farina per fare il pane.

Per questo i corsi di ‘Assaggiatore di Grani’ di Donna Vittori rappresentano un momento unico in cui poter fare esperienze gustative irripetibili e sono destinati solo a poche persone che per prime si iscriveranno al corso.