Emozioni da condividere insieme
Per noi Italiani questa è la definizione di ogni pasto…
Quando abbiamo assaggiato la nostra pasta prodotta con i tre grani antichi che coltiviamo, ci siamo resi conto del sapore profondamente diverso dei grani e abbiamo realizzato che ogni grano ha una sua personalità da gustare.
Siamo abituati a molte varietà di mele ma cosa sappiamo delle 2.000 varietà di grani antichi e della nostra incredibile biodiversità che rende l’Italia il paese più ricco del mondo. Ed allora perché non gustare tutti questi cereali e le sfumature che le diverse situazioni locali donano al grano?
Una rivoluzione culturale che parte dal “terroir del grano”, ben noto a tutti gli amanti del vino, e lo abbiamo esteso al mondo del grano. Quando assaggiate le nostre paste prodotte con i nostri 3 grani entrerete in un mondo unico e insospettabile.
La nostra pasta è stata scelta in una serata di gala a Castel Sant’Angelo a Roma per la presentazione della candidatura della cucina italiana a Patrimonio UNESCO dell’umanità organizzata dalla Regione Lazio, dal Ministero dell’Agricoltura e dal Ministero della Cultura.
I pranzi della Domenica
La pasta rappresenta lo spirito italiano, le tavolate della Domenica in famiglia o con gli amici. La pasta è condivisione, convivialità e gioia. La tavola apparecchiata della domenica con le chiacchiere e le risate e soprattutto con il buon cibo contadino rispecchia il vero stile di vita italiano che il mondo ci invidia.
Per questo abbiamo creato le confezioni regalo di Una Domenica Italiana che racchiudono tutto il necessario per ripetere l’esperienza della tavola italiana con le paste di grani antichi Donna Vittori anche a casa vostra in Italia o all’estero.
E attenzione a trovare i giusti condimenti per ogni tipo di grano, ogni grano ha un suo profumo che si esalta con il giusto sugo e abbiamo chef che hanno preparato ricette uniche che potrete utilizzare.
E per i più raffinati abbiamo creato l’edizione limitata di pasta prodotta con ‘grano novello’ per una vera esperienza dal campo alla tavola.
Scopri le ricette che alcuni chef hanno preparato con i nostri grani
I nostri Grani
Grano Cappelli
Grano Cappelli
La scelta del grano Cappelli è stata quasi naturale perché è stato il primo grano antico ad essere riscoperto e piantato un po’ in tutta Italia. Ha un colore biondo e un profumo inconfondibile.
Farro o Granfarro
Farro Spelta
Il Farro Spelta o granfarro, un antenato del grano tenero, e noi lo abbiamo usato anche per preparate la nostra birra Happening secondo lo stile Saison belga. La pasta ha un colore nocciola scuro e un sapore molto marcato di grano.
Grano Autonomia B
Grano Autonomia B
Autonomia B è invece un grano tenero che veniva coltivato nell’Italia Centrale fino agli anni ‘50. Grazie alla passione di alcuni coltivatori, si è continuato a piantare a Gavignano. Con il grano tenero in genere si preparano paste fresche, pane e dolci. Il suo colore è chiaro e al sapore trasmette caratteristiche note dolciastre che ricordano i lievitati. Per la legislazione italiana questa non si può chiamare pasta ma specialità alimentare perché è fatta con il 100 % di grano tenero.
Come degustare la nostra Pasta
Per scoprire i sapori autentici dei nostri grani abbiamo ideato un protocollo di degustazione che inizia dalla analisi visiva delle 3 paste crude che mettiamo sui 3 piattini Donna Vittori in cui si esaminano il colore, la ruvidezza e si odorano i profumi. Il colore opaco è indice di un essiccamento lento che preserva le qualità nutritive ed esalta i sapori.
Poi si cucinano le paste in tre pentolini differenti e si assaggiano appena bollite senza aggiungere nulla e si mettono sui 3 piattini per poter confrontare i sapori. A piacere dopo si può condire con un olio delicato come il nostro olio EVO 100% Rosciola.
A questo punto tutti gli invitati sono pronti a mangiare le paste, ognuna condita con il suo giusto condimento.