Il sapore vero del Grano
«Quando abbiamo assaggiato la pasta prodotta dai grani coltivati nella nostra azienda abbiamo provato una esperienza gustativa unica. Per la prima volta abbiamo sentito il grano, il sole, il nostro territorio e abbiamo avuto subito il desiderio di condividerlo con i nostri amici»
Dai nostri Campi
Dopo la pasta, nel nostro Borgo Agricolo produciamo una varietà di prodotti naturali, che potete scegliere per completare la vostra esperienza gustativa, come olio e patè. Qui a Paliano produciamo olio EVO di Rosciola che utilizziamo anche nelle nostre conserve.
Olio EVO Rosciola
Per sentire le sfumature gustative dei grani, consigliamo inizialmente di degustare la pasta con un filo di olio EVO delicato come il nostro monocultivar di Rosciola di Paliano.
La rosciola è una oliva molto piccola che deve essere colta quando inizia appena ad arrossire, come dice il nome stesso.
Un olio ottimo per insalate, piatti a base di pesce e anche sul gelato, noi lo utilizziamo nelle nostre deliziose creme.
Patè di Broccoletti di campo
Patè di Broccoletti
I broccoletti fanno parte della tradizione della cucina romana e ciociara e qualche anno fa abbiamo sparso i semi nei campi fino a far integrare queste piante con tutte le altre specie selvatiche. In questo patè si possono ritrovare le tipiche sfumature dolciastre del broccoletto romano.
Patè di Cicoria di campo
Patè di Cicoria di Campo
La nostra Cicoria Selvatica è una vera specialità locale, una verdura dall’inconfondibile sapore amarognolo che ben accompagna piatti a base di carne o formaggi. Le abbiamo raccolte per voi e abbiamo racchiuso tutti i suoi profumi in questo paté aggiungendo il nostro olio EVO di rosciola.
Patè di Bieta e Ramoracce di campo
Patè di Ramoracce e Bieta
Le ramoracce sono erbe antiche poco conosciute, individuate solo dai sapienti occhi delle passate generazioni. In questo paté, la dolcezza della bieta di campo e dell’olio EVO di rosciola mitigano l’amaro delle ramoracce (della famiglia della cicoria) in sfumature gustative uniche.